家飲みワインの愉しみは、
美味しい食があってこそ!
食通でも知られるソムリエ阿部誠が、
季節素材を使った一皿と
ぴったり相性の良い
「旬食、この1本」をリコメンドします。

春和 旬和食とワインのマリアージュ

VOL.1ナスの揚げ浸しと

シャトー・メルシャン
ももいろ ロゼ

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日本 Japan

シャトー・メルシャン ももいろ 750ml【ロゼワイン】

ビック特価:1,620(税込)

49ポイント3%

在庫あり

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茄子を一度、油で揚げてから出汁のきいた漬けダレに入れる事により、水分が減り旨味が凝縮した味わいになります。口中で染み出る茄子の旨味と出汁の味わいが果実味に溶け込んだ酸味と優しい渋みと好相性です。茄子とワインをしっかりと冷やすのがポイントです。

輝きがあり明るいローズピンクの色調です。野イチゴやサクランボの香りが広がり赤いバラのニュアンスも感じられ上品 なスパイシーさがアクセントになります。上品な果実味の印象から酸味がバランス良く広がり後味の優しい渋みはコクのあるフィニッシュへと続きます。

VOL.2うなぎ蒲焼と

シャトー・ド・ミニエール ルージュ・ド・ブルグイユ

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鰻はフランスでもよく食べられる高級食材の一つでコクのある赤ワインと合わせます。日本の蒲焼は鰻の風味とタレの香ばしさに青みの効いた山椒が良く合います。ロワールのカベルネフランは産地の特徴から青いスパイスの印象があり、さらにこのワインは熟成感があるのでタレとも良く合います。

エッジにオレンジを帯びたダークチェリーレッドの色調です。カシスのコンフィやグリーンペッパーなどの香りと、熟成による湿った土やきのこの香りがあり複雑な印象です。熟した果実味とエレガントに伸びる酸味と共に細やかな渋みがバランスを保ちながら長めの余韻へと続きます。

VOL.3冷やし豚しゃぶと

ショウ・アンド・スミス
M3 シャルドネ

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オーストラリア Australia

ショウアンドスミス M3 シャルドネ 2017 750ml【白ワイン】

ビック特価:3,780(税込)

114ポイント3%

在庫あり

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さっと湯通しした豚肉を冷やし、ゴマダレのコクのある味わいで食す冷しゃぶは夏の定番。お肉ですが、ここは力強い白ワインと是非お楽しみください。ワインのボディー・樽の風味などが豚肉・ゴマダレと見事な相性になります。

輝きのあるライトイエローで若干のゴールドを帯びています。黄桃やアプリコットの熟した印象と樽からのヴァニラ香、バタースコッチなどの香りも感じられ複雑に広がります。しっかりとした果実味とボディー感が心地よく酸味は円やかで複雑な後味を残しながら長めの余韻となります。

春洋 旬洋食とワインのマリアージュ

VOL.1タコのガーリックバターソテーと

バルミニョール アルバリーニョ

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タコはスペインでもポピュラーな食材のひとつです。バターを使うことで香り高くまろやかな仕上がりになり、ガーリックとの相性も抜群です。熟した果実感と豊かな酸味がこの料理と一体となり、味わいバランスを高めます。

輝きのあるグリーンを帯びたイエローの色調です。白桃や黄桃などのストーンフルーツの香りが華やかに広がり塩っぽいミネラル感と黄色い花の香りが後に続きます。

VOL.2トマトとバジルの冷製パスタと

マルケーゼ・アンティノリ・
フランチャコルタ・ロゼ

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イタリア Italiana

マルケーゼ・アンティノリ フランチャコルタ・ロゼ 750ml【スパークリングワイン】

ビック特価:4,080(税込)

123ポイント3%

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甘味をたっぷりと感じるトマトとバジルの青々とした風味にオリーブオイルの滑らかさが冷製パスタと絶妙。ロゼのフランチャコルタの果実感と優しい渋みとの相性はそれらの食材と一体となり口中で美味しさを奏でます。

明るいピンクの色調で豊かで細やかな泡立ちです。新鮮なラズベリーやバラの花弁の香りが綺麗に広がり微かなスパイシーさを上品に感じます。心地よい果実味と溶け込んだ酸味にクリーミーな泡が広がり上品な渋みが後味のアクセントになります。

VOL.3スパイシーソーセージと

ポール・コンティ シラーズ

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オーストラリア Australia

ポール・コンティ シラーズ 750ml【赤ワイン】

ビック特価:2,680(税込)

81ポイント3%

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旨味たっぷりの肉汁が染み出るソーセージと、果実味が豊かで黒胡椒の風味が特徴的なオーストラリアのシラーズの相性は最高の組み合わせの一つ。たっぷりの果実感とスパイシーさに骨格のしっかりとしたボディがソーセージの肉っぽさと旨味を受け止めます。

ふちに紫を帯びたダークチェリーレッドの色調です。熟したカシスやブラックチェリーの果実の印象と黒胡椒などのスパイシーさに樽からのココナツとナツメグの香りが心地よく加わります。熟れた果実味と溶け込んだ酸味が広がり渋みは滑らかで力強いボディーを余韻で感じます。