メゾン･ジョゼフ・ドルーアン シャンボール・ミュズニィ プルミエ･クリュ 2014 750ml【赤ワイン】

メゾン・ジョゼフ・ドルーアン

3つ星レストランをはじめ、世界で愛されるブルゴーニュの至宝

1880年にブルゴーニュワインの中心地ボーヌに創立され、130年以上にわたり、家族経営にこだわり、頑なに創業当時から受け継がれるテロワールへの信念を守りつづけるブルゴーニュを代表するワイナリーです。

ワインオークションでも有名な慈善病院オスピス・ド・ボーヌに自社のぶどう畑を寄贈していることでも知られており、偉大かつ洗練されたドルーアンのワインは、世界の一流レストランをはじめ、世界中のワイン愛好家から絶賛されている、『ブルゴーニュの誇り』です。

「エレガンスとバランス」

その土地のもつ力を最大限に引き出す「テロワール」の表現

ワイン造りにおいては、各々のテロワールが生み出す本来の個性を最大限に引き出すこと…そして、伝統を守りながら、味わいを追求すること…そのスタイルは、「エレガンスとバランス」この2つの言葉に集約されます。

テロワールへの最大の敬意と、ぶどう樹に対する愛着、そして彼らの経験と絶え間ない研究開発により、偉大なぶどう畑が、その本来の力量を発揮します。

1976年より除草剤などの化学薬品は一切使用せず、1988年には本格的な有機栽培へ転換。

特に、シャブリ地区での有機栽培の実施は、大手では初となる改革でした。

これもテロワールを引き出す事には欠かせない仕事のひとつです。

また、1997年より切り替えをはじめているビオディナミ農法は、10年の歳月をかけ、2007年、全自社畑への導入が実現されています。

品質重視。だからこそ「収穫はすべて手摘み」

大手では考えられない程の手間をかけ、ブドウを丁寧に扱う

ぶどう畑は、1ヘクタールあたり約12,500本におよぶ高密植栽培を行っています。さらに、樹と樹の間には雑草をそのまま生えさせておきます。これにより、ぶどう樹は甘やかされず養分を求めて根を底土深くまで伸ばし、果実に成分を凝縮するようになります。

収穫時期の決定には、糖度・酸度・タンニン分などの、ひと通りの調査を経なければなりませんが、各々のぶどう畑には経験と伝統に根差した、最適な収穫タイミングの決定要素というものがあり、最終的にはそれに従います。

収穫はもちろん、すべて手摘みで行われ、小さな箱に入れて輸送します。ぶどうを傷つけないために、大きなコンテナは使わず、極めて手間のかかる作業をするのです。

妥協を許さないワインへの信念

実際にテイスティングをした結果で選別

搾汁の前には、ベルトコンベアでぶどうをゆっくりと移動させながら、さらにぶどうの房を厳選する最終チェックを行います。

そのまま搾汁するのか、あるいはぶどうの梗を取り除いてから行うのか、その決断もぶどうの状態をチェックし、実際にテイスティングをした結果で決定します。

発酵では、培養酵母を加えることは一切せず、本来のぶどうがもっている天然酵母のみで行われます。

「メゾン・ジョゼフ・ドルーアン」が130年以上もの間、その輝きを失う事がなかったのも、他ならぬこれらの「伝統」と「信念」がもらたらした賜物と言えます。

遥かな歴史を持つボーヌ市の中心に位置し、ぶどう畑開拓とぶどう栽培における長年にわたる経験が培った専門知識…。メゾン・ジョゼフ・ドルーアンは、真のブルゴーニュスタイルを貫くワインメーカーとして、ブルゴーニュの誇りと称されています。