ドメーヌ･デ･ザコル グリフ 2015 750ml【赤ワイン】

『ドメーヌ・ド・ラルロ』前・栽培醸造責任者はオリヴィエ・ルリッシュが、南仏のアルデッシュで立ち上げた自身のワイナリー。
ラルロの今日の評価を不動のものにし、ブルゴーニュで高い才能と実力を認められていた男が一度得た高い評価を捨てて新たな挑戦！！

赤ワイン/フルボディ
アルデッシュ地方
使用品種…カリニャン

■ドメーヌ・デ・ザコル
『ドメーヌ・ド・ラルロ』で天才醸造家として謳われた、オリヴィエ・ルリッシュ氏とその妻が2人で始めたドメーヌ。
ザコルとは、オック語（フランス南部）でテラスやアルディッシュの丘、南ローヌ地方のブドウ畑の丘を指します。所有するほとんどの畑は
樹齢50年を超え粘土質土壌、また、恵まれていた事に、以前の所有者はかなり軽い減農薬で栽培し、過去何年も化学肥料を未使用でした。

2011年よりビオディナミを実施。ワインはフィネスがあり、エレガントなスタイル。正確に選別するため、手作業で収穫し、その際も
小さな20キロの箱で行い、収穫後の温度上昇を防ぐために、2012年からは保冷トラックを使用しています。
果汁も重力を使用して扱うなど、随所に『ラルロ』での経験が生かされています。また、樽はラルロの古樽が使用されています。

発売して間もないにも関わらず、フランスの三ツ星レストランはもちろん、ニューヨークの三ツ星レストラン『イレブン・マディソン・パーク』
等にもオンリストされるなど、世界中が注目している生産者です。

『グリフ』は牡蠣の殻を含む有化石群の総称。樹齢50-60年。『ドメーヌ・ド・ラルロ』同様に無除梗プレス。重くならないよう、収穫を早め、
酸と果実味、エレガントさを見事に共存させている。熟度と酸が絶妙なバランスで、パワフルかつエレガント。他のカリニャンとは別世界。