フランス

ドメーヌ・シモン・ビーズ サヴィニー・レ・ボーヌ プルミエ・クリュ オー・ヴェルジュレス ブラン 2017 750ml【白ワイン】

メーカー価格 11,550円(税込)
         
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商品の特徴

白ワイン/辛口
ブルゴーニュ地方/コート・シャロネーズ地区
使用品種…シャルドネ

■ドメーヌ・シモン・ビーズ
サヴィニー・レ・ボーヌという比較的マイナーなアペラシオンにあって、驚くほど緻密で繊細なワインを生み出すドメーヌ「シモン・ビーズ」
1950年に孫の3代目シモンがドメーヌを継承すると、ブドウ栽培のみならず、醸造家としての才能にも恵まれた彼は、戦後の経済復興も
ままならぬ中でドメーヌ元詰めを決意。

ドメーヌのワインは高く評価され、レストランのシェフやソムリエ、さらにワイン愛好家の間で広まっていきました。1972年にドメーヌを
引き継いだのが、3代目シモンの息子、パトリックはドメーヌの名声をさらに高めると同時に、ブドウ畑を大きく拡張。

そして1998年、パトリックは日本人女性の千砂さんと結婚。2013年10月、61歳の若さで他界したビーズ氏の後をドメーヌの舵取りは千砂さんと、
パトリックの妹で、ヴォーヌ・ロマネのドメーヌ・ジャン・グリヴォに嫁いだマリエルに委ねられている。ドメーヌでは2008年から、千砂さんの
進言によりビオディナミ農法を採用。

白ワインは収穫後、ブドウをただちに圧搾し、12時間のデブルバージュ。小樽に移して発酵。クリマに応じて6?12ヶ月の樽熟成を行う。
新樽率は15?30%と比較的少なめで、古い樽は5年ものまで使用する。バトナージュは機械的には行わず、各樽の状態を見て判断するという。
赤ワインの醸造も古典的。基本は100%全房である。近年の例外は成熟の難しい区画のブドウを除梗した2007年と、大雨や雹に祟られ完全除梗を
決断した2013年。

発酵には木桶を使い、柔らかな抽出のためピジャージュは足。その後、樽に移すが新樽率はきわめて低く、まったく新樽を使わないキュヴェも多い。
収穫翌年の1月から3月にかけてすべてのワインを瓶詰めする。

シモン・ビーズのワインの特徴は「端正(たんせい)」のひと言。白はきれいな酸味が基調でミネラルに富み、赤はしなやかながらストラクチャーは
しっかりしてる。いわゆる過剰なところがないのがこのドメーヌの特徴であり、料理と合わせるとじつにおいしい仕上がり。

ヴェルジュレスの中でも96年にピノ・ノワールからシャルドネへと植え替えた区画。洋梨やグレープフルーツの果実味にアカシアの蜂蜜を思わせる
華やかさ。アフターに感じられるヘーゼルナッツの香ばしさにミネラルのきらめき。実にエレガントな白ワイン。

仕様詳細

商品名 ドメーヌ・シモン・ビーズ サヴィニー・レ・ボーヌ プルミエ・クリュ オー・ヴェルジュレス ブラン 2017 750ml【白ワイン】
型番 #シモンビーズ_サヴィニー1erB
メーカー フランス
商品コード 7448267
メーカー希望小売価格 11,550円(税込)

スペック詳細

容量 750ml
格付け AOPサヴィニー・レ・ボーヌ、プルミエ・クリュ
インポーター ラックコーポレーション
デカンタ 抜栓後1-2時間程
熟成方法 木樽熟成1年以上
栽培方法 減農薬農法(リュット・レゾネ)
使用品種 シャルドネ
ヴィンテージ評価 20点/20点
キャップタイプ 天然コルク

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ドメーヌ・シモン・ビーズ サヴィニー・レ・ボーヌ プルミエ・クリュ オー・ヴェルジュレス ブラン 2017 750ml【白ワイン】
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