ドメーヌ･デ･ザコル レ･カトファイス 2018 750ml【白ワイン】

白ワイン/辛口
アルデッシュ地方
使用品種：シャルドネ

■ドメーヌ・デ・ザコル
『ドメーヌ・ド・ラルロ』で天才醸造家として謳われた、オリヴィエ・ルリッシュ氏とその妻が2人で始めたドメーヌ。
ザコルとは、オック語（フランス南部）でテラスやアルディッシュの丘、南ローヌ地方のブドウ畑の丘を指します。所有するほとんどの畑は
樹齢50年を超え粘土質土壌、また、恵まれていた事に、以前の所有者はかなり軽い減農薬で栽培し、過去何年も化学肥料を未使用でした。

2011年よりビオディナミを実施。ワインはフィネスがあり、エレガントなスタイル。正確に選別するため、手作業で収穫し、その際も
小さな20キロの箱で行い、収穫後の温度上昇を防ぐために、2012年からは保冷トラックを使用しています。
果汁も重力を使用して扱うなど、随所に『ラルロ』での経験が生かされています。また、樽はラルロの古樽が使用されています。

発売して間もないにも関わらず、フランスの三ツ星レストランはもちろん、ニューヨークの三ツ星レストラン『イレブン・マディソン・パーク』
等にもオンリストされるなど、世界中が注目している生産者です。

こちらの「レ・カトファイス」はドメーヌ・ド・ラルロと全く同じ造り、全てのワインにラルロの使用樽を使っており、ブルゴ−ニュの白とは
また違った印象を受ける。また典型的な南仏のスタイルとも一線を画す。南仏の厚みと柔らかさは備えるが､南仏にはないミネラル感と
フレッシュでエレガントさがある。双方の良い点を備えたキュヴェ。粘性が高く､ミネラリーでありながら､伸びのある心地よい酸が感じられる。
香りも白い花やハチミツ､ナッツやハーブの要素が感じられます。