ワイナリー紹介-山梨 勝沼醸造株式会社

「人々に感動を与えるワイナリーの創造」
という高いビジョンのもと、
手間を惜しまない良質なぶどう栽培から始まる、
最高品質の甲州ワインを世界へ。

個性豊かな３つの大地で
こだわりのぶどうが育つ。

甲州テロワールセレクション「祝」
の土壌は、火山灰質土壌。標高はお
よそ400m。黄色がかった富士山の火
山灰に栄養分に貧しい土で形成され
ています。
柑橘系のフルーツよりも白桃等の糖
度が高いフルーツの香りが特徴。口
の中に感じる苦みは、和食の旨みと
マッチする要素です。

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  先端の新技術を導入し、
  価格以上の価値を追求。

  実が大きい甲州種は搾汁率が低い
  と水っぽい果汁に。ぶどうにスト
  レスをかけず丁寧に皮と実の間の
  旨みを取り出し、甲州種ならでは
  の苦みの個性も際立つワイン造
  り。イノベーティブな製法で、世
  界に通じる日本のワインを追求し
  ています。

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  ぶどう畑を見渡す丘
  レストランテ「風」。

  ワインと欧風料理を楽しむ直営
  レストラン。天井が高く窓から
  はぶどう畑と勝沼が一望でき、
  夜はロマンチックな夜景も。無
  農薬野菜など地産の食材を多く
  使ったメニューで、勝沼のワイ
  ンはもちろんフランス産ワイン
  も堪能いただけます。